Baguette

15

Otkrijte

Miješanje	10 min sporo + 4 min brzo
Dodajemo vode	Krenemo sa 60% i dodajemo postepeno
Temperatura tijesta	Oko 29°C
Odmor u masi	30 min, nakon 15 premjesiti
Vaganje	350g kom
Odmor na stolu	15 min pokriveno
Oblikovanje	Ručno, duguljasto
Završna fermentacija	30 min na sobnoj temperaturi, 30 min u komori na +4°C
Dekoracija	Dekorirati brašnom i uzdužno zarezati
Pečenje	230°C/220°C, 25 min, zadnjh 7 min otvoriti klapnu